соль + вода. доводим до кипения и заливаем капусту. примерно три литра рассола на 5 кг капусты. и один кг морковки. капуста под гнетом, само собой.
соль не обеспечивает квашение, а работает как консервант. чем более соленая. тем дольше хранится. я не очень люблю соленое, кладу чуть меньше чем в классическом рецепте.
no subject
Date: 2011-08-03 04:54 pm (UTC)соль не обеспечивает квашение, а работает как консервант. чем более соленая. тем дольше хранится. я не очень люблю соленое, кладу чуть меньше чем в классическом рецепте.